「淡路の玉ねぎ」について
糖度が高く、香りも優れた淡路産の玉ねぎ。
辛味も少なく、繊維も柔らかくてとても食感がよく美味しく頂けます。
ここがポイント！
- 通常の栽培期間は4ヶ月ぐらいですが、淡路島では半年（12月定植し、6月に収穫）もの日数をかけじっくりと栽培している。
- 収穫後の貯蔵方法が自然をりようしている。風通しの良い場所（玉葱小屋）に吊し干し、自然に乾燥・熟成させてから出荷。
- 淡路の砂壌土中心地帯で、長年にわたり「玉ねぎ」栽培に適した栄養豊富な土壌を作っています。
- 定食時と、収穫時に雨量がすくなく引き締まった玉ねぎができます。
ヘルシー効果に期待あり！
- 血液中のコレステロール値を低下させることで高血圧・糖尿病を防ぐ効果が期待でき、血液をサラサラにして動脈硬化・血栓を防ぐ効果も期待できます。
「淡路牛」について
長い年月にわたり、他の県産牛との交流をさけ、改良に改良を重ねて受け継がれた
優良な血統から生みだされた「淡路牛」。
日本の牛肉のルーツは淡路牛
- 松坂牛、神戸牛もその素牛は淡路の但馬牛にあります。いまでも淡路島では、優れた母牛のみを選定・計画的な交配を行っています。そして優秀な資質を保存継承することに努めています。
淡路牛の秘められた旨さ！
- 旨さの秘密は、やわらかくて、筋繊維が細いところにあります。肥育することで脂肪が肉質に細かく入り込み、筋肉の鮮紅色と脂肪の白色が交雑がはいります。いわゆる「サシ」が入るｋとで最高級の「霜降り肉」となります。
- 「サシ」がはいることで熱を加えるとサシが溶け、やわらかさが舌の上で感じられ、筋肉のうま味と脂肪の香りがとけあうことで、まろやかな和牛肉独特のおいしさを味わうことができるのです。
